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春在南京野菜花     陳衛(wèi)新    2023年04月13日10:44

二〇一四年末，臺(tái)灣詩(shī)人鄭愁予來(lái)南京，他回憶曾在一九四八年前后在南京漢口路小學(xué)讀書(shū)，時(shí)間很短，印象不深，記憶深刻的，反倒是江邊的燕子磯。他說(shuō)，站在山崖上，看到崖邊野草野菜，腳下長(zhǎng)江奔流，震撼之極，感覺(jué)自然的偉大與生命的卑微，以至于后來(lái)寫(xiě)了《崖上》一詩(shī)。而今，于燕子磯北望，江中八卦洲上，到處有“旱八鮮”之一蘆蒿的種植地，到南京，不吃蘆蒿，可能真的是一種損失。詩(shī)人在他的詩(shī)中說(shuō)過(guò)，“我打江南走過(guò)”，是的，哪怕是短暫的時(shí)光，童年的記憶總是美好的。

回到一九四八年的元宵節(jié)，南京的街頭應(yīng)該有些流動(dòng)的感覺(jué)，除了秦淮河兩岸漫延的花燈，還有微微的寒風(fēng)，顯得雪后的空氣十分透明。那些日子里，許許多多的人來(lái)到南京，也有許許多多的人選擇離開(kāi)。人的命運(yùn)與國(guó)家的命運(yùn)都面臨著一種選擇。好在正月里的氣氛，歡樂(lè)總是多于離愁的，人們?cè)诙冗^(guò)最艱難的八年后，回到南京，回到夫子廟尋找自己的存在感。

依照傳統(tǒng)，春節(jié)，甚至整個(gè)正月里，南京人都要吃素什錦的，一種純素的拌菜。街頭賣菜的人，顯然已經(jīng)賣光了他的菜，不知道賣的是不是做素什錦要用的菜蔬，也不知道那些剛剛回來(lái)南京的人，有沒(méi)有一家人圍坐，吃到這喻意吉祥平安的好兆頭。從一九四六年五月一日宣布還都令，從重慶返回南京的人，分了許多批次，有些人因?yàn)榇颐?，行李中根本沒(méi)有冬裝。南京過(guò)冬的物資緊張，年前，下關(guān)一帶甚至發(fā)生過(guò)地方與軍隊(duì)爭(zhēng)搶棉花的糾紛。

好在野菜是不緊張的，城外、湖邊、院子里，隨處可生，而且都長(zhǎng)得好。南京是有吃野菜的傳統(tǒng)的。除了南湖沙洲一帶的“水八鮮”（菱角、茭瓜、藕、蓮蓬、雞頭米、芋頭、茨菰、茭兒菜），苜蓿頭，馬蘭頭，豌豆頭，枸杞頭，菊花腦，馬齒莧，薺菜，蘆蒿這八種野菜，一直被南京人稱為“旱八鮮”。過(guò)去，城里山水形態(tài)極好，閑空地也多，隨手就可采摘，街頭也有人挑賣。

袁枚的《隨園食單》雜素單有記，如“馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食。油膩后食之，可以醒脾?！比绱硕喾N，野菜的美妙，讓人懷念。太平天國(guó)時(shí)候，南京被圍城多日，也多虧了些野菜，養(yǎng)活了一些城市居民。此后城中大戶宅院毀損較多，而在這些空地長(zhǎng)出的野菜特別肥美，據(jù)說(shuō)舊王府一帶長(zhǎng)出的野菜就特別好，這是城市之中種菜的傳奇。

我想，野菜之好，在于那個(gè)素字，當(dāng)然好野菜也不全是為人解膩的，對(duì)于南京人，或是由南京經(jīng)過(guò)的人，野菜可能含有的就是一座“山水城林”城市的信心，是一種富貴易得、素心難求的執(zhí)著。我相信過(guò)不了多久，南京的市面上還會(huì)可以買到最當(dāng)季的天然的“旱八鮮”，當(dāng)然，這是樸素又美好的希望（文章來(lái)源：群學(xué)書(shū)院）（作者系南京觀筑歷史建筑文化研究院院長(zhǎng)、民革江蘇省文化藝術(shù)工作者聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）